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Risoto com cogumelos.


Ecco la ricetta!

- Ingredientes?
4 xícaras de café de arroz para risoto.
40g de queijo parmesão ralado
100g de manteiga
1 cebola pequena
1 copo de vinho branco
Caldo de legumes
50g de cogumelos secos
Pimenta do reino, sal e salsinha à gosto



- Como se faz?
1) Lave os cogumelos secos (nós aconselhamos sempre dar uma primeira lavada para o caso de os cogumelos estiverem sujos de terra). Em seguida coloque-os em uma vasilha com água e deixe repousar por cerca de uma hora.
2) Tire os cogumelos da água e pique-os.
3) Em uma panela pequena coloque mais ou menos seis copos de água com o caldo de legumes para ferver.
4) Em outra panela grande coloque 1/3 da manteiga, cebola picada bem fina, o sal, a pimenta do reino  e os cogumelos picados. Deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.
5) Na mesma panela coloque metade da manteira que sobrou. Quando a manteiga derreter adicione o arroz e deixe-o tostar um pouco. Em seguida coloque o vinho branco e deixe no fogo (baixo) até evaporar.
6) Quando o vinho tiver evaporado, adicione os cogumelos reservados.
7) E agora chegamos na parte "massa" do risoto: adicione no arroz um pouco da água com caldo de legumes até cobrir o arroz. Deixe cozinhar.
8) Quando estiver começando a "secar" a água do arroz, adicione mais um pouco da água. Repita esse passo até o arroz estiver cozido.
9) Adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado no arroz ainda na panela/frigideira e misture rapidamente. Ele deve ficar bem cremoso.
10)  Decore com a salsinha e bom apetite!

- Para quantas pessoas?
4 pessoas.


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