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E como calcular a quantidade de massa por pessoa?

Pasta

Sabe, muitas vezes as pessoas nos perguntam como saber qual a quantidade de massa certa para casa pessoa. Nem preciso dizer que não existe uma quantidade certa, cada um de nós comemos quantidades diferentes.
E pensando nisso nós bolamos uma quantidade que poderia ser considerada adequada para cada situação.


Na Itália calcula-se 100g de massa simples (tagliatelle, pappardelle, etc) por pessoa, considerando que a massa é um primo piatto e depois serve-se um secondo piatto com algum tipo de carne.
Se a massa for um prato único a porção deve ser maior, cerca 160g por pessoa.

No caso das massas recheadas como tortellini, tortelloni, ravioli e etc, considera-se 120g se elas forem acompanhada de um secondo piatto, mas se a massa for um prato único, a porção deve ser cerca
200g por pessoa.

Lembrando que a porção por pessoa é variável e estas são somente dicas nossas para evitar desperdícios.

Um comentário:

  1. Essas quantidades de massa sugeridas são secas ou cozidas (já hidratadas)?

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Obrigada! Grazie!