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Pizza "Vecchia Modena".

Esta pizza é tipica da região da Emilia Romagna e é feita com coisas tipicas da região como o Parmigiano Reggiano e o Vinagre Balsamico.


Pizza Vecchia Modena.

Ecco la ricetta!

- O que serve?
4 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 xícaras de água
1/2 tablete de fermento biológico
2 colheres de azeite 
1 1\2 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de açúcar
 - O que mais?
    Molho de tomate
    Rúcola
    Tomate cereja 
    Parmesão ralado
    Mussarela
    Creme de vinagre balsâmico

- Como se faz?
1) Em um recipiente pequeno coloque as duas xícaras de água quente com o fermento e o açúcar e misture bem para dissolver o fermento. 
2) Coloque a farinha em um recipiente grande, adicione o fermento dissolvido, o sal e o azeite e misture bem até obter uma massa uniforme macia e que não seja grudenta. Quando mais você trabalhar a massa, mais macia ela vai ficar.
3) Deixe a massa descansar coberta com um plastico e um pano de prato úmido no forno per 2 horas. Aqueça um pouco o forno antes de colocá-la, cerca 30°C. Lembre que o forno não deve ser aberto durante a fermentação. 
4) Quando a massa tiver crescido é hora de fazer a pizza! Faça duas bolinhas com a massa e depois abra a massa (ou com as mãos ou com rolo) dando o tamanho que quiser.
5) Sobre a pizza esparrame o molho de tomate e coloque no forno já aquecido (200°) por cerca 15 minutos.
6) Passado os 15 minutos coloque a mussarela e os tomates cortados. Leve a pizza ao forno por mais 10 minutos. 
7) Por fim, coloque a rúcola, o parmesão ralado e o creme de vinagre balsâmico a vontade.
8) Bom apetite!!!

- Para quantas pessoas?
2 pizzas médias ou 1 enorme.



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